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紫薯苗可以食用,而且做法五花八门,不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食,那么紫红薯苗呢?红薯苗能吃已经十分常见,紫红薯苗会不一样吗?紫红薯苗的叶尖部分较嫩,是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质,经常食用则具有和健身等作用。数据说话,通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗,它的营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国医学院的检测,茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,茎失均居首位。
三、整地作梗,施足底肥紫薯适合在地势较高,排灌方便的地块种植,土壤疏松肥沃,有机质较高的沙壤土是的,深翻作梗,埂宽40-50厘米,埂高25-30厘米,埂距66-86厘米。整地的过程中,施足基肥。一般每亩施腐熟的鸡粪15-20担、复合肥20-25公斤、硫酸钾15公斤,鸡粪全部耕前撒施,化肥在作梗时沟施,并顺沟每亩撒施3%辛硫磷颗粒剂2-2.5公斤,以防地下害虫。四、适时早插、合理密植育好苗,适时移植,遇干旱时应及时浇水。一般以5月中旬至6月上旬栽插,一般单行栽插,株距30-35厘米。紫薯每亩适宜栽插密度3000-3500株。栽插时间选择在阴天土壤不干不湿时或雨过天晴土壤水分适宜时进行,晴天气温高时宜于午后栽插,大雨天气不能进行栽插,防止结成柴梗。
紫薯适宜于沙壤土和半沙壤土种植,种植与普通红薯差别不大,每年春夏两季均可种植。4月份栽种,11月份收获。夏紫薯生育期稍短,可在4月份栽种时覆盖一层地膜。 与种植普通红薯相比,虽投入与产量都相差不大,但种植效益是普通红薯的1倍以上。农户如果种植紫薯,首先要保证市场的销路,才可以规模发展。紫薯在日本的蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。
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